Budapest gehört zu den glutenfreiesten Städten der Welt – im internationalen Vergleich rangiert die Stadt mit über 50 dedizierten Adressen ganz vorn. Für Zöliakie-Betroffene heißt das: sogar Gulasch und ungarisches Gebäck gibt es komplett glutenfrei. Die Grundlagen stehen im Ratgeber Glutenfrei auf Reisen; hier geht es nur um Budapest.
Komplett glutenfrei – mit ungarischer Küche
Mehrere Lokale sind ganz auf Zöliakie ausgerichtet. Das Bohémtanya (Paulay Ede utca 6, Bezirk VI) serviert klassische ungarische Gerichte glutenfrei, das Kata Restaurant (Hajós utca 27, Bezirk VI) eine modern interpretierte ungarische Küche. Hier bekommen Sie Paprikás, Gulasch und sogar Túrógombóc, den ungarischen Topfenknödel, in der glutenfreien Version – Gerichte, die in normalen Lokalen voller Mehl stecken.
100% glutenfreie Bäckereien
Budapest ist ein Paradies für glutenfreies Gebäck. Die Free! Gluténmentes Pékség (Fény utca 16, Bezirk II) gilt als erste reine Glutenfrei-Bäckerei der Stadt, ein Familienbetrieb, gegründet nach der Zöliakie-Diagnose der Tochter, mit Sauerteig, Croissants und Pizza. Die Gluténmentes Piac és Pékség (Fehérvári út 192, Bezirk XI) backt ausschließlich glutenfrei ohne jedes Kontaminationsrisiko, dazu kommen Tibidabo (Dohány utca 7, Bezirk VII), das Cöli Bisztró (Jókai utca 40, Bezirk VI) und die NoGlu Fény Cukrászda (Fény utca 2, Bezirk II) mit Kuchen und Eis.
Pizza, Bowls und mehr
Auch warme Küche jenseits des Ungarischen gibt es sicher. Die NonGluten Pizzeria (Király utca 58, Bezirk VI) macht glutenfreie Pizza und Pasta, das Szederinda Étterem (Üllői út 149, Bezirk IX) Suppen, Wok-Gerichte und Risotto, und das Koool (Szent István körút 21, Bezirk V) Bowls. Viele dieser Lokale sind zusätzlich laktose- oder zuckerfrei.
Ungarische Klassiker – was geht und was nicht
Die ungarische Küche ist mit etwas Wissen gut machbar. Die Gulyás-Suppe ist oft glutenfrei, sofern nicht mit Mehl gebunden – im Zweifel nachfragen. Pörkölt und Paprikás kommen ohne Mehl aus, die dazu gereichten Nokedli-Nudeln dagegen sind tabu. Klar zu meiden sind Lángos, das frittierte Hefe-Fladenbrot, und der Kürtőskalács, der gedrehte Baumstriezel – beide aus Weizen. Wer die Klassiker sicher genießen will, hält sich an die rein glutenfreien Lokale wie Bohémtanya und Kata.
Noch mehr glutenfreie Adressen
Die Auswahl reicht weit über die genannten Lokale hinaus. Für Desserts lohnen die Naspolya Nassolda (Káldy Gyula utca 7) und die Piskóta Bakery (Bartók Béla út 88), fürs Frühstück die Manioka Gluténmentes Pékség im Bezirk II. Burger gibt es im Monkeys Cafe & Bar (Dob utca 6), und das Szafi (Somogyi út 29) vereint Bistro, Bäckerei und Markt unter einem Dach. Selbst im Einkaufszentrum Westend sind mit FreeFrom a Konyha und FreeFrom a Pékség zwei rein glutenfreie Adressen vertreten – praktisch zwischen zwei Programmpunkten. Für italienische Küche glutenfrei steht zudem das Dolce Farina Niente bereit, das auch vegane Gerichte führt. So bleibt in Budapest kaum ein glutenfreier Wunsch offen.
Glutenfreie Hotels
Beim Hotel sticht das Sofitel Budapest Chain Bridge hervor: Es bietet beim Frühstück eine große Auswahl glutenfreier Speisen samt glutenfreiem Brot. Wer lieber selbst versorgt ist, bucht ein Apartment mit Küchenzeile wie das Casa Wesselényi und deckt sich in den vielen reinen Bäckereien ein – die Manioka und das Tibidabo eignen sich perfekt für ein schnelles glutenfreies Frühstück, Tibidabo führt zusätzlich einen Glutenfrei-Shop. Bei der Buchung das glutenfreie Frühstück anmelden.
Kurz für Budapest
- Komplett glutenfrei mit ungarischer Küche: Bohémtanya, Kata Restaurant – inkl. glutenfreiem Gulasch
- 100% glutenfreie Bäckereien: Free! Gluténmentes Pékség, Gluténmentes Piac és Pékség, Tibidabo, Cöli Bisztró
- Pizza und Bowls: NonGluten Pizzeria, Szederinda, Koool
- Natürlich glutenfrei: Gulyás-Suppe (ohne Mehlbindung), Pörkölt – aber Nokedli tabu
- Tabu: Lángos und Kürtőskalács (beide aus Weizen)
- Live-Liste: Find Me Gluten Free Budapest