Prag wirkt mit seiner Knödel- und Bierkultur zunächst abschreckend für Zöliakie – ist aber überraschend gut versorgt. Die Stadt hat ein komplett glutenfreies Gasthaus, das sogar tschechische Klassiker sicher macht, dazu mehrere reine Bäckereien. Die Grundlagen stehen im Ratgeber Glutenfrei auf Reisen; hier geht es nur um Prag.
Komplett glutenfrei – inklusive tschechischer Küche
Die Restaurace U Agamy in Žižkov (Štítného 202, Prag 3) ist komplett glutenfrei und kocht die böhmischen Klassiker, die anderswo tabu sind: Gulasch, Ente und Schnitzel, dazu viele laktosefreie Gerichte und glutenfreies Bier vom Fass. Die zweite sichere Bank ist Alriso Risotteria Italiana (Betlémské náměstí 11, Prag 1), ein zu 100 Prozent glutenfreies Lokal, dessen italienische Küche ganz auf Reis und Reismehl aufbaut – etwas teurer, aber kontaminationsfrei.
Glutenfreie Bäckereien und Pizza
Beim Gebäck hat Prag mehrere reine Adressen. Bassotto (Pštrossova 1926/4, Prag 1) verbindet Bäckerei, Café und Weinbar und backt auch glutenfreie Pizza. Babiččina spíž in der Altstadt führt Brot, Baguettes, Kuchen und Pizza, die Cukrárna Buchta (Prag 6) eine breite Auswahl an Kuchen und Süßspeisen. Wer Frühstück sucht, ist im My Raw Café (Na Struze 5, Prag 1) mit Pancakes, Porridge und Smoothies richtig.
Die tschechische Küche und das Knödel-Problem
Die böhmische Küche ist von Mehl durchzogen: Knedlíky (Knödel), mehlgebundene Soßen wie bei der Svíčková und Suppen dominieren die Karten. Naturbelassen sicher sind dagegen gebratene Fleischgerichte mit Kartoffeln; auch der gebratene Karpfen, ein böhmischer Festtagsklassiker, ist ohne Panade von Natur aus glutenfrei. Das Besondere an Prag: In der U Agamy gibt es die Klassiker glutenfrei, und der Glutenfrei-Supermarkt Svět bez lepku (Prag 4 und 6) verkauft an bestimmten Tagen sogar glutenfreie tschechische Knödel zum Mitnehmen. Wer mittags schnell etwas braucht, wird zudem in Bassotto mit belegten Stücken fündig.
Bier – die ehrliche Wahrheit
Tschechien ist Bierland, doch normales Bier ist aus Gerste und damit nicht glutenfrei. Es gibt glutenfreie beziehungsweise glutenreduzierte Marken wie Celia, Bernard und Ferdinand, im Handel und vom Fass unter anderem in der U Agamy. Achtung: Manche dieser Biere sind nur glutenreduziert und enthalten Spuren – bei Zöliakie auf die ausdrückliche Glutenfrei-Kennzeichnung achten. Glutenfreie Produkte für den Vorrat führen die Supermärkte Albert, Billa und dm sowie die Bioläden Country Life und Sklizeno.
Weitere Lokale für jeden Tag
Auch über die rein glutenfreien Adressen hinaus wird man fündig. Die Three Sisters (Rumunská 25, Prag 2) ist ein veganes Café mit laktose- und zuckerfreien Süßspeisen, Pasta Fresca und das vegetarische Maitrea in der Altstadt führen glutenfreie Gerichte, und das mexikanische Las Adelitas in Vinohrady arbeitet mit Maistortillas. Ein Café für zwischendurch ist das Mezi Srnky, ebenfalls in Vinohrady, und auch die Bäckereien Pekárna Dvorník und Doktor Pekař führen glutenfreie Backwaren. Damit lässt sich auch ein längerer Prag-Aufenthalt entspannt über alle Mahlzeiten planen.
Glutenfreie Hotels
Reine Glutenfrei-Hotels sind in Prag selten, doch mehrere Häuser bieten beim Frühstück mehr als nur glutenfreies Brot. Bewährt sind das Grandium Hotel Prague im Neustadt-Viertel, das moderne Hotel Yasmin mit großem Frühstücksbuffet und das Fünf-Sterne-Haus Corinthia. Ein Tipp für Sparsame: Das Hostel Little Quarter serviert glutenfreies Frühstück und im Restaurant sogar tschechische Knödel mit glutenfreiem Bier. Das glutenfreie Frühstück am besten bei der Buchung ankündigen.
Kurz für Prag
- Komplett glutenfrei: U Agamy (tschechische Klassiker, GF-Bier), Alriso Risotteria (Reisküche)
- 100% glutenfreie Bäckereien: Bassotto (auch Pizza), Babiččina spíž, Cukrárna Buchta
- Glutenfreie Knödel zum Mitnehmen: Svět bez lepku (an bestimmten Tagen)
- Tabu: Knedlíky, Svíčková-Soße und mehlgebundene Suppen
- Bier: nur ausdrücklich glutenfreie Marken, sonst glutenreduziert mit Spuren
- Live-Liste: Find Me Gluten Free Prag