Kopenhagen punktet mit der hohen skandinavischen Awareness: Allergien sind hier Alltagswissen, und es gibt mehrere komplett glutenfreie Bäckereien sowie glutenfreies Smørrebrød. Etwas Planung braucht es trotzdem, weil Roggenbrot und Hotdog-Stände die Straßenküche prägen. Die Grundlagen stehen im Ratgeber Glutenfrei auf Reisen; hier geht es nur um Kopenhagen.
Komplett glutenfreie Bäckereien
Das H.U.G. Bageri nahe dem Botanischen Garten ist eine reine Glutenfrei-Bäckerei mit hervorragendem Gebäck. Libertina backt zu 100 Prozent glutenfrei, das Sauerteigbrot aus Reis- und Buchweizenmehl, und For Emma ist für Zimtschnecken und Brot bekannt. Auch das Grovhverv stellt seine Zimtschnecken in dedizierten glutenfreien Anlagen her.
Smørrebrød glutenfrei – der dänische Klassiker
Das Wahrzeichen der dänischen Küche, das belegte Smørrebrød, sitzt normalerweise auf Roggenbrot und ist damit tabu. Mehrere Lokale machen es trotzdem möglich: 42 Raw (Oehlenschlægersgade 12) serviert glutenfreies Smørrebrød auf hauseigenem Kernbrød, das Höst in der Markthalle Torvehallerne und Brdr. Claus bieten ebenfalls glutenfreie Varianten. So bekommen Sie den dänischen Klassiker, ohne aufs Roggenbrot zu verzichten.
Komplett glutenfrei essen und Süßes
Das Paleo-Café und -Restaurant (Frederiksborggade 21 und im Kaufhaus Illum) ist zu 100 Prozent glutenfrei, mit Frühstücksbowls, Salaten, Wraps und Burgern. Für Süßes lohnt das Glean, komplett glutenfrei und vegan, spezialisiert auf Flødeboller, die dänischen Schaumküsse; und Lakrids by Bülow im Illum führt glutenfreies Lakritz. Im Kaufhaus Illum sind damit gleich mehrere glutenfreie Marken unter einem Dach vertreten – praktisch für Eis und Konfekt zwischendurch.
Pizza, Pasta und international
Für italienische Küche ist die Osteria Alfredo bekannt, mit glutenfreier Pizza und Spitzenbewertungen, das Schwesterlokal Il Garappolo Blu für glutenfreie Pasta. Nordic Noodle bietet Reisnudeln mit glutenfreier Sojasauce und sauberem Wok, und in der Crêperie La Galette gibt es Buchweizen-Crêpes – bitten Sie hier um eine frisch gereinigte Platte, da sie sonst geteilt wird.
Was zu meiden ist
Heikel bleiben die Straßenklassiker: das normale Smørrebrød auf Roggenbrot, die Hotdog-Stände mit ihren Brötchen und das Wienerbrød, das süße dänische Plundergebäck. Wer hier auf Nummer sicher gehen will, plant die Mahlzeiten in den glutenfreien Lokalen und nimmt für unterwegs Gebäck aus den reinen Bäckereien mit.
Mehr Lokale und praktische Tipps
Auch über die genannten Adressen hinaus wird man fündig. Das nordische Restaurant Tight kennzeichnet die meisten Gerichte als glutenfrei, braucht aber eine Reservierung im Voraus. Für ein schnelles Essen zwischendurch bieten die skandinavischen MAX Burgers glutenfreie Optionen, das Hard Rock Cafe eine verlässliche glutenfreie Karte. Die hohe Awareness hilft im Alltag: Personal und Karten weisen Allergene meist klar aus, und Dänisch ist im Zweifel schnell durch Englisch ersetzt. Wer auf Nummer sicher gehen will, reserviert das Abendessen in einem der glutenfreien Lokale und deckt sich für tagsüber in den reinen Bäckereien ein. So wird Kopenhagen trotz Roggenbrot-Kultur zu einer gut planbaren Stadt für Zöliakie – man muss nur etwas mehr vorausdenken als in Rom oder London.
Glutenfreie Hotels
Auch beim Hotel zeigt Kopenhagen die skandinavische Gründlichkeit. Das Scandic Copenhagen macht morgens frische glutenfreie Pancakes und hält glutenfreies Brot samt eigenem Toaster bereit – ein wichtiges Detail gegen Kreuzkontamination. Das Axel Guldsmeden bietet glutenfreies Brot, hausgemachte Joghurts und Granola in Bio-Qualität, und Häuser wie das Huxley oder das günstigere Citizen M sind ebenfalls gut aufgestellt. Wie immer gilt: das glutenfreie Frühstück bei der Buchung anmelden.
Kurz für Kopenhagen
- Komplett glutenfreie Bäckereien: H.U.G. Bageri, Libertina, For Emma, Grovhverv
- Glutenfreies Smørrebrød: 42 Raw (Kernbrød), Höst, Brdr. Claus
- 100% glutenfrei: Paleo (Restaurant), Glean (Flødeboller)
- Pizza und Pasta: Osteria Alfredo, Il Garappolo Blu
- Tabu: normales Smørrebrød auf Roggen, Hotdog-Brötchen, Wienerbrød
- Live-Liste: Find Me Gluten Free Kopenhagen