Mallorca ist für Zöliakie-Betroffene angenehmer, als der Pauschalurlaub vermuten lässt – vor allem Palma hat eine erstaunlich dichte Szene mit gleich mehreren komplett glutenfreien Bäckereien und Pizzerien, und die mallorquinische Küche ist von Natur aus reich an Glutenfreiem. Spanien insgesamt ist stark beim Thema; die Hintergründe und das FACE-System stehen im Ratgeber Glutenfrei auf Reisen; hier geht es um Mallorca.
Komplett glutenfreie Bäckereien in Palma
Palma hat, was vielen Großstädten fehlt: gleich mehrere zu 100 Prozent glutenfreie Bäckereien. Can Pinyol (Carrer de Francesc Martí i Móra 58), Dulceliaco (Carrer d’Avinyó 13), Gluky Gluten Free Bakery mit Café (Carrer de Pérez Galdós 14) und Solatz by Saez (Carrer de Cecili Metel 3) backen ausschließlich glutenfrei. In Porto Cristo an der Ostküste führt die Bäckerei Típic rein glutenfreies Brot und Gebäck – praktisch für alle, die ihren Urlaub außerhalb der Hauptstadt verbringen.
Pizza, Tapas und Brunch ohne Risiko
Auch warme Küche gibt es komplett glutenfrei. Avocado Mallorca (Avinguda de Joan Miró 279) ist ein FACE-zertifizierter Bio-Brunch, Il Capriccio eine zu 100 Prozent glutenfreie Pizzeria mit zwei Standorten, und das St. Lorenzo serviert Tapas und Pizza komplett gluten- und laktosefrei. Wer Fisch mag, ist bei Pesca d’Oli richtig, einem zu 100 Prozent glutenfreien Fish-and-Chips. Diese Lokale sind dem balearischen Zöliakieverband ACIB angeschlossen, der sie schult und mit unangekündigten Kontrollen prüft.
Natürlich glutenfreie mallorquinische Küche
Die Inselküche spielt Zöliakie-Betroffenen in die Hände. Tumbet, der mallorquinische Gemüseauflauf aus Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und Paprika mit Tomatensoße, ist von Natur aus glutenfrei, ebenso der Trampó, ein Salat aus Tomaten, Zwiebeln und grüner Paprika. Sobrasada, die streichbare Paprikawurst, passt auf glutenfreies Brot oder Cracker, und der Arròs brut, ein deftiges Reisgericht mit Fleisch und Gemüse, basiert auf Reis. Klassische Tapas wie Tortilla de patatas, Oliven und gegrillter Fisch sind ohnehin meist glutenfrei, und als mehllose Süßspeise bietet sich die Crema catalana an. Auch eine Paella ist glutenfrei, solange die Brühe ohne Weizen auskommt – im Zweifel nachfragen. Vorsicht dagegen bei der Coca de trampó, deren Teigboden aus Weizenmehl besteht, beim Pa amb oli (Brot mit Öl) und beim Frito mallorquín, das oft mehliert wird.
Die ensaïmada-Falle
Das süße Wahrzeichen der Insel, die spiralförmige ensaïmada, wird seit dem 15. Jahrhundert aus Weizenmehl gebacken – für Zöliakie tabu, auch wenn sie an jeder Ecke lockt. Wer den Geschmack trotzdem will, fragt in den reinen Glutenfrei-Bäckereien Palmas nach einer glutenfreien Variante. Bei Süßem heißt es ohnehin genau hinsehen, denn auch viele andere mallorquinische Gebäcke und die Coca-Böden sind aus Weizen.
Glutenfreie Hotels
Mallorca ist beim Hotel europaweit vorbildlich. Die Kette Garden Hotels kooperiert mit dem spanischen Zöliakieverband und hat sich auf die glutenfreie Ernährung spezialisiert – mehrere ihrer Häuser auf der Insel, etwa das Hotel Cala Millor Garden, bieten beim Frühstück eigenes glutenfreies Brot, Croissants und Gebäck. In manchen Palma-Hotels gibt es sogar eine eigene „Gluten Free Zone“ am Buffet mit komplett getrenntem Bereich, und das Personal notiert die Zimmernummer, um die glutenfreie Portion täglich ungefragt bereitzustellen. Beim All-Inclusive-Hotel gilt trotzdem: Fragen Sie schon vor der Buchung, ob die Küche glutenfrei und ohne Kreuzkontamination kochen kann – seriöse Häuser bestätigen das konkret, nicht mit einem vagen „kein Problem“.
Kurz für Mallorca
- 100% glutenfreie Bäckereien in Palma: Can Pinyol, Dulceliaco, Gluky, Solatz by Saez; in Porto Cristo: Típic
- Komplett glutenfrei warm: Avocado (FACE-zertifiziert), Il Capriccio (Pizza), St. Lorenzo (Tapas), Pesca d’Oli (Fisch)
- Natürlich glutenfrei: Tumbet, Trampó, Sobrasada, Arròs brut
- Tabu: ensaïmada (Weizen), Coca de trampó (Teigboden), Pa amb oli, Frito mallorquín
- All-Inclusive: glutenfreie Küche vor der Buchung anfragen
- Karte aller sin-gluten-Lokale: Celinews Mallorca