Amsterdam ist eine der angenehmsten Städte für Zöliakie: viele komplett glutenfreie Adressen, Englisch als Selbstverständlichkeit und eine Stadt der kurzen Wege. Die Grundlagen stehen im Ratgeber Glutenfrei auf Reisen; hier geht es nur um Amsterdam.
Komplett glutenfreie Bäckereien und Cafés
Craft Coffee and Pastry in De Pijp (Gerard Doustraat 103A) ist eine zu 100 Prozent glutenfreie Bäckerei mit Croissants, Baguettes und Gebäck – an Wochenenden mit langen Schlangen. De Glutenvrije Winkel (Pretoriusstraat 37) verbindet glutenfreien Supermarkt, Bäckerei und Café mit fast täglich frischem Brot. Dazu kommen die rein glutenfreie Tortenmanufaktur Rose & Vanilla nahe dem Vondelpark und die vegane Sue Bites Bar.
Warm essen ohne Risiko
Für warme Küche ist das Bloem Eten & Drinken nahe dem Artis-Zoo die sicherste Wahl: eine zu 100 Prozent glutenfreie Küche, vegan, und Mitglied im niederländischen Zöliakieverband. Das Croque Madame serviert glutenfreie Toasts, Sandwiches und Burger, das Wild & the Moon pflanzliche Bowls und Banh Mi, und Miuz Gelato macht glutenfreies Eis samt glutenfreier Waffel.
Frietjes – aber auf die Fritteuse achten
Pommes gehören zu Amsterdam, sind für Zöliakie aber nur in Lokalen mit getrennter Fritteuse sicher. Vlaams Friteshuis Vleminckx brät ausschließlich Pommes und hat damit das geringste Risiko; Fabel Friet und Manneken Pis arbeiten mit separaten Fritteusen, ebenso das Heertje Friet. Wichtig: Viele Frittiersaucen enthalten Gluten, fragen Sie nach der Allergenkarte.
Niederländische Küche – was geht und was nicht
Käse ist von Natur aus glutenfrei, ebenso die meisten Stamppot-Variationen aus Kartoffelpüree. Tabu sind dagegen die Klassiker der Imbisskultur: Bitterballen und Kroketten sind paniert und aus gemeinsamen Fritteusen, Stroopwafels, Poffertjes und die Appeltaart aus Weizen. Und Vorsicht beim „glutenfreien“ Bier – in den Niederlanden ist es meist nur glutenreduziertes Gerstenbier und für Zöliakie nicht sicher.
Einkauf und mehr
Wer italienisch essen will, findet im Café Piazza glutenfreie Pasta mit getrennter Zubereitung und farblich markiertem Geschirr. Für den Vorrat hat Albert Heijn in den meisten Filialen ein eigenes glutenfreies Regal mit Schär-Produkten, Jumbo ein etwas kleineres.
Noch mehr Adressen für jeden Tag
Auch jenseits der reinen Glutenfrei-Lokale ist die Auswahl groß. Tapi ’n Bowls macht Tapioka-Crêpes und Pão de Queijo, den brasilianischen Käsebrot-Snack, beide von Natur aus glutenfrei. Das türkische Restaurant Olijfje hat den Großteil seiner Karte als glutenfrei gekennzeichnet und bietet glutenfreies Brot gegen einen kleinen Aufpreis. Weil in Amsterdam praktisch alle Englisch sprechen, ist die Verständigung über die eigene Unverträglichkeit unkompliziert – eine Übersetzungskarte braucht es hier selten. Fürs Frühstück lohnt eine der reinen Bäckereien, fürs Eis Miuz Gelato, und zwischendurch deckt De Glutenvrije Winkel den Vorrat. Mit den kurzen Wegen der Innenstadt liegt zwischen zwei sicheren Adressen selten mehr als eine Grachtenüberquerung, sodass sich ein Amsterdam-Tag bequem rund um glutenfreie Stopps planen lässt.
Glutenfreie Hotels
Mehrere Amsterdamer Hotels sind gut auf Zöliakie eingestellt. Das Element Amsterdam backt frische glutenfreie Brötchen und reicht das Frühstück allen Gästen, das Crowne Plaza South hat am Buffet glutenfreies Müsli und Joghurt, alles mit Allergenen ausgewiesen, und im Westcord Fashion Hotel bereitet die Küche auf Wunsch glutenfreie Extras zu. Wer lieber selbst frühstückt, holt sich Gebäck aus den reinen Bäckereien wie Craft Coffee and Pastry. Bei der Buchung das glutenfreie Frühstück anmelden.
Kurz für Amsterdam
- Komplett glutenfrei: Craft Coffee and Pastry (De Pijp), De Glutenvrije Winkel, Bloem Eten & Drinken, Croque Madame
- Eis: Miuz Gelato (mit glutenfreier Waffel)
- Frietjes nur mit getrennter Fritteuse – Vleminckx, Fabel Friet; Saucen prüfen
- Tabu: Bitterballen, Kroketten, Stroopwafel, Poffertjes, Appeltaart
- Vorsicht: „glutenfreies“ Bier ist meist glutenreduziert aus Gerste
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