Hamburg macht es Zöliakie-Betroffenen leichter, als es das Fischbrötchen an jeder Ecke vermuten lässt. Die Stadt hat zwei komplett glutenfreie Adressen, mehrere Frühstücksspots mit echtem Kontaminationsschutz und etliche Lokale mit verlässlichen glutenfreien Optionen. Die Grundlagen zu Kreuzkontamination und Allergenkennzeichnung stehen im Ratgeber Glutenfrei auf Reisen; hier geht es nur um Hamburg, Stadtteil für Stadtteil.
Komplett glutenfrei – die sichere Bank
Café Himmlische Versuchung in Eimsbüttel ist rein glutenfrei und zusätzlich vegan und zuckerfrei. Hier gibt es hausgemachte Kuchen und Torten, ohne dass Sie nach Mehlstaub oder geteilten Backblechen fragen müssten – für Zöliakie die entspannteste Wahl der Stadt. Die Isabella Glutenfreie Pâtisserie in der Alten Oberpostdirektion am Stephansplatz ist ebenfalls komplett glutenfrei und liefert weiche Brötchen, Törtchen und Feingebäck mitten in der City.
Frühstück, Brötchen und Süßes mit Kontaminationsschutz
Hamburg hat eine Reihe von Cafés, die glutenfreie Backwaren bewusst getrennt halten. Im Knuth in Ottensen (Große Rainstraße 21) kommen die glutenfreien Brötchen verschweißt in der Folie an den Tisch, damit keine Kontamination passiert; Frühstück gibt es bis in den frühen Nachmittag. Die Nord Coast Coffee Roastery (Deichstraße 9 in der Altstadt und Eppendorfer Baum 20) bereitet glutenfreie Pancakes separat zu und führt glutenfreies Brot. Bei Happy Donazz (Wandsbek und Hamburger Meile) sind die glutenfreien Donuts einzeln verschweißt, und das Superfood-Deli Paledo in Winterhude (Mühlenkamp 1) hat glutenfreie Bowls und Pancakes.
Glutenfreie Pizza, Burger und Bowls
Nicht komplett glutenfrei, aber zuverlässig: Rudolph’s in der HafenCity (Poggenmühle 5) macht alle Pizzen und Pasta gegen 1,50 Euro Aufpreis glutenfrei. Grilly Idol auf St. Pauli (Clemens-Schultz-Straße 40) bietet Burger mit glutenfreien Buns, Happenpappen vegane Bowls und Burger in glutenfreien Varianten, und das vegane ÆNDRÈ in Eppendorf (Lehmweg 31a) führt ebenfalls glutenfreie Optionen. Bei allen gilt: kurz nach getrennter Zubereitung fragen.
Das Fischbrötchen und norddeutsche Klassiker
Die gute Nachricht zuerst: Der Fisch ist nicht das Problem. Matjes, Brathering und geräucherter Fisch sind von Natur aus glutenfrei – es ist das Brötchen drumherum. Bestellen Sie den Fisch als Teller mit Bratkartoffeln statt im Brötchen, und der Hamburger Klassiker funktioniert. Vorsicht beim Pannfisch, der oft in Mehl gewendet wird, und tabu bleiben Franzbrötchen, Labskaus mit Brot und alles Panierte. Frisches glutenfreies Brot für unterwegs bekommen Sie bei Himmlische Versuchung oder in der BioKonditorei Eichel an der Osterstraße in Eimsbüttel.
Weitere Adressen und norddeutsche Küche
Über die Innenstadt hinaus lohnen sich weitere Stopps: Das Café Beerental in Eißendorf führt glutenfreie Kuchen, Torten und Kekse, das Avie in Uhlenhorst ein glutenfreies Frühstück. Bei der norddeutschen Küche hilft, dass vieles ohnehin ohne Gluten auskommt: Birnen, Bohnen und Speck ist ein sicheres Klassikergericht, gegrillter oder gekochter Fisch mit Salzkartoffeln steht auf fast jeder Karte, und auch Labskaus aus Kartoffeln, Roter Bete und Pökelfleisch ist in der Grundform glutenfrei. So findet sich in Hamburg von der City bis in die Außenviertel fast überall eine glutenfreie Lösung.
Glutenfreie Hotels
Hamburg hat eine gute Auswahl glutenfreundlicher Hotels. Das Prizeotel Hamburg wirbt mit einem Frühstücksbuffet samt glutenfreiem Brot und Cerealien, das Rilano Hotel schult sein Personal gegen Kreuzkontamination und reicht glutenfreies Brot, Obst und Joghurt. Familienfreundlich ist das JUFA Hotel HafenCity mit glutenfreien Optionen im Restaurant. Eine Besonderheit sind die Fraser Suites: Ihr Betreiber hat selbst Zöliakie, entsprechend hoch ist das glutenfreie Niveau. Bei der Buchung das glutenfreie Frühstück kurz ankündigen.
Kurz für Hamburg
- Komplett glutenfrei: Café Himmlische Versuchung (Eimsbüttel), Isabella Pâtisserie (Stephansplatz)
- Frühstück mit Schutz: Knuth (Ottensen), Nord Coast Roastery, Happy Donazz – alles verschweißt oder separat
- Glutenfreie Pizza: Rudolph’s in der HafenCity (+1,50 Euro)
- Burger und Bowls: Grilly Idol, Happenpappen, ÆNDRÈ, Paledo
- Fischbrötchen-Trick: Fisch als Teller mit Bratkartoffeln; Vorsicht bei Pannfisch (Mehl)
- Live-Liste: Find Me Gluten Free Hamburg