Lissabon holt beim Thema glutenfrei rasch auf – „sem glúten“ ist überall verständlich, und die Stadt hat inzwischen mehrere komplett glutenfreie Adressen. Das Beste: Sogar das portugiesische Wahrzeichen, das Pastel de nata, gibt es glutenfrei. Die Grundlagen stehen im Ratgeber Glutenfrei auf Reisen; hier geht es nur um Lissabon.
Pastéis de nata glutenfrei
Das berühmte Blätterteig-Törtchen ist normalerweise tabu – in Lissabon aber lösbar. Das Rice Me DELI, eine vom portugiesischen Zöliakieverband APC zertifizierte, zu 100 Prozent glutenfreie Bäckerei nahe der Metro São Sebastião, backt die besten glutenfreien Pastéis de nata der Stadt samt großer Gebäckauswahl. Auch das Bali do Cais, eine glutenfreie Bäckerei und indonesisches Restaurant, verkauft Pastéis de nata, die zu 100 Prozent glutenfrei sind.
Weitere komplett glutenfreie Adressen
Für Gebäck lohnt zusätzlich die Despensa N.6, eine reine Glutenfrei-Bäckerei etwas nördlich des historischen Zentrums. Burger gibt es im Café do Rio, ebenfalls von der APC zertifiziert, und fürs Eis ist GROM (Rua Garrett 42) komplett glutenfrei, inklusive Waffeln. Damit ist auch das Dessert nach dem Abendessen sicher abgedeckt.
Portugiesische Küche – oft von Natur aus glutenfrei
Die portugiesische Küche kommt Zöliakie entgegen: Gegrillter oder gekochter Bacalhau (Stockfisch), frisch gegrillte Sardinen, der gegrillte Polvo (Tintenfisch) und Reisgerichte sind von Natur aus glutenfrei, ebenso die meiste Caldo verde, die grüne Kohlsuppe mit Kartoffeln. Auch das Frango piri-piri, das gegrillte Hähnchen mit scharfer Soße, ist meist glutenfrei, ebenso gegrillte Meeresfrüchte und gekochtes Gemüse. Reisgerichte wie Arroz de marisco sind ebenfalls meist glutenfrei, solange keine mehlige Soße dazukommt. Vorsicht dagegen bei den Pastéis de bacalhau, den frittierten Stockfischbällchen, die mehliert sind, beim Bifana im Brötchen und natürlich beim normalen Pastel de nata.
APC und Einkauf
Geprüfte Lokale tragen das Siegel der Associação Portuguesa de Celíacos. Glutenfreie Produkte für den Vorrat führen die Supermärkte Continente und Pingo Doce in eigenen Regalen. Mit „sem glúten“ als Sucheinstieg finden Sie vor Ort die meisten Adressen.
Mehr Adressen und Praktisches
Die glutenfreie Szene Lissabons wächst spürbar, vor allem in den zentralen Vierteln. Neben den reinen Bäckereien führen immer mehr Restaurants eine „sem glúten“-Kennzeichnung auf der Karte, und in den Touristenvierteln Baixa und Chiado versteht das Personal die Anfrage problemlos. Ein praktischer Satz für unterwegs ist „Tenho doença celíaca, não posso comer glúten“. Im populären Time Out Market am Cais do Sodré gibt es einzelne Stände mit glutenfreien Optionen, doch zwischen den vielen offenen Backwaren ist Vorsicht geboten – fragen Sie gezielt nach getrennter Zubereitung. Für längere Aufenthalte oder Selbstversorger lohnt der Blick in die großen Supermärkte Continente und Pingo Doce mit eigenen Glutenfrei-Regalen. Wer einen Tagesausflug nach Sintra oder Cascais macht, nimmt am besten Gebäck aus einer der reinen Bäckereien mit, weil das Angebot außerhalb der Hauptstadt dünner wird.
Glutenfreie Hotels
In Lissabon ist das Inspira Liberdade Boutique Hotel (Rua de Santa Marta 48) die erste Adresse: Es ist vom portugiesischen Zöliakieverband APC zertifiziert und hat eine eigene, getrennte Küche für glutenfreie Gerichte. Beim Frühstück kocht der Koch auf Wunsch frisch, statt die Gäste ans Buffet zu lassen; glutenfreies Brot und Muffins stehen immer bereit. Damit gehört das Haus zu den verlässlichsten glutenfreien Unterkünften der Stadt – bei der Buchung kurz die Zöliakie melden.
Kurz für Lissabon
- Glutenfreie Pastéis de nata: Rice Me DELI (APC-zertifiziert), Bali do Cais
- 100% glutenfrei: Despensa N.6 (Bäckerei), Café do Rio (Burger), GROM (Eis)
- Natürlich glutenfrei: gegrillter Bacalhau, Sardinen, Polvo, Caldo verde
- Tabu: Pastéis de bacalhau (mehliert), Bifana (Brötchen), normales Pastel de nata
- Sucheinstieg „sem glúten“; Einkauf bei Continente und Pingo Doce
- Live-Liste: Find Me Gluten Free Lissabon