Rom ist eine der einfachsten Städte der Welt für Zöliakie. Das italienische AIC-System sorgt dafür, dass glutenfreie Pasta, Pizza und Gelato fast überall selbstverständlich auf der Karte stehen – die Stadt hat über ein Dutzend geprüfte oder komplett glutenfreie Adressen. Warum Italien beim Thema führend ist, steht im Ratgeber Glutenfrei auf Reisen; hier geht es um die konkreten römischen Adressen, Viertel für Viertel.
AIC-zertifizierte Restaurants
Die zuverlässigste Wahl sind die von der Associazione Italiana Celiachia geprüften Lokale, erkennbar am Logo an der Tür. Der Klassiker ist Mama Eat in Trastevere (Via di San Cosimato 7/9) mit neapolitanischer Pizza, Frittiertem und Pasta in glutenfreier Version; die Dependance Mama Eat Lab beim Vatikan (Borgo Pio 28) ist auf Desserts spezialisiert, etwa Tiramisù mit Pistazie. Ebenfalls beim Vatikan kocht La Soffitta Renovatio (Piazza del Risorgimento 46a) AIC-zertifiziert römisch-abruzzesisch. Im Viertel San Giovanni ist Il Veliero (Via Albalonga 46) eine AIC-Adresse für Fisch und Fleisch, am Pantheon das Pantha Rei (Via della Minerva 18), wo fast die ganze Karte glutenfrei verfügbar ist.
Pizza aus eigener, kontaminationsfreier Küche
Mehrere Pizzerien backen in komplett getrennten Küchen. Pizza in Trevi nahe dem Trevibrunnen (zwei Standorte, unter anderem Via della Mercede 32) gehört zum AIC-Programm und produziert in einem separaten Labor. Il Secchio e l’Olivaro in Ostiense (Via del Porto Fluviale 3) und Straforno im Nordosten (Via del Casale di San Basilio 19) haben jeweils eine eigene glutenfreie Küche mit eigener Ausstattung. Auch das Il Tulipano Nero in Trastevere (Via Roma Libera 15) bietet die gesamte Karte in glutenfreier Variante.
Komplett glutenfreie Bäckereien und das Frühstück
Das italienische Frühstück – ein Cornetto mit Cappuccino – ist für Zöliakie sonst schwierig, in Rom aber lösbar. Le Altre Farine del Mulino beim Vatikan (Via di Porta Cavalleggeri 155) ist eine zu 100 Prozent glutenfreie Bäckerei, geführt von einem Betroffenen. Pandalì nahe dem Pantheon (Via di Torre Argentina 3) backt Brot, Mini-Pizzen und Brownies, die La Pasticceria nahe Termini (Via Varese) führt ausschließlich glutenfreie Backwaren samt Zeppole. Hier bekommen Sie das glutenfreie Cornetto, das den meisten Reisenden am meisten fehlt. Der römische Maritozzo, das mit Sahne gefüllte Hefebrötchen, ist dagegen aus Weizen – nur in der glutenfreien Bäckerei eine Option.
Natürlich glutenfreie römische Küche und die Fallen
Viele römische Klassiker sind von Haus aus ohne Gluten: Carciofi alla romana (geschmorte Artischocken), Abbacchio (Lamm aus dem Ofen), gegrillter Fisch. In zertifizierten Lokalen gibt es sogar Carciofi alla giudia, die frittierten Artischocken, sicher aus eigener Fritteuse. Tabu bleiben die panierten Supplì (frittierte Reisbällchen vom Straßenstand), normale Pizza und Pasta sowie der Maritozzo. Bei Cacio e Pepe, Carbonara oder Amatriciana fragen Sie nach „pasta senza glutine“ – viele Küchen halten sie vorrätig und kochen sie in separatem Wasser.
Gelato und Schokolade
Fürs Eis ist Grom komplett glutenfrei, inklusive Waffeln; die Gelateria dell’Angeletto (Via dell’Angeletto 15) führt Sorten für Zöliakie- und Laktose-Betroffene. Wer Schokolade mag: Grezzo Raw Chocolate (unter anderem Via Urbana 130) produziert komplett in einem glutenfreien Labor.
Glutenfreie Hotels
Auch beim Hotel hilft das AIC-System: Mehrere Häuser in Rom sind von der Associazione Italiana Celiachia akkreditiert, das Personal ist also geschult und wird regelmäßig kontrolliert – das glutenfreie Frühstück ist hier mehr als nur trockenes Toastbrot. Bewährt sind das Heart Hotel beim Vatikan, das Hotel Fori Imperiali Cavalieri nahe dem Kolosseum und das zentrale The Duke Hotel. Welche Häuser aktuell akkreditiert sind, zeigt die AiC-App; ein kurzer Blick vor der Buchung lohnt sich, dann steht morgens glutenfreies Gebäck bereit.
Kurz für Rom
- AIC-Restaurants: Mama Eat (Trastevere), La Soffitta Renovatio und Mama Eat Lab (Vatikan), Il Veliero (San Giovanni), Pantha Rei (Pantheon)
- Pizza aus eigener Küche: Pizza in Trevi, Il Secchio e l’Olivaro, Straforno
- 100% glutenfreie Bäckereien: Le Altre Farine del Mulino, Pandalì, La Pasticceria – hier gibt es das Cornetto
- Natürlich glutenfrei: Carciofi, Abbacchio, gegrillter Fisch; tabu sind Supplì und Maritozzo
- Gelato: Grom, Gelateria dell’Angeletto
- Live-Liste: Find Me Gluten Free Rom